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看完这篇,你可能是朋友圈中最会买酸奶的妈妈

丁香妈妈 2016-12-19

前段时间,丁妈和大家聊了喝牛奶的事儿,结果很多妈妈来问了丁妈关于酸奶的问题。


其中有位妈妈的留言说:


我家孩子爱喝酸奶,但每次看到货架上五花八门的酸奶,感觉无从下手,每个都说自己好……而且很多酸奶说自己加了这个、加了那个,更健康,丁妈到底选哪种酸奶比较好呢?


酸奶是个好东西,好喝、健康还便宜,但关于它的问题也确实多。


为了给大家答疑解惑,丁妈今天请了范老师来聊聊挑酸奶的那些事,希望各位爸妈再去超市的时候,不再那么「无从下手」。



    1          

  酸奶、发酵乳、优酪乳……   

  是同一种东西吗?      


它们都是酸奶,但如果想确认它们是不是一种东西,直接看包装上的「产品类型」就好。


如果上面写着「发酵乳」,就是普通酸奶;


如果酸奶里加了除了奶、糖、发酵菌种及增稠剂以外的配料,像是果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果,它就叫「风味发酵乳」。


买酸奶第一步:看产品类型 


至于包装正面的名称,都是企业给自己产品起的名字,好听到上天也不重要。

    

 

2

     

酸奶中有很多添加剂,不安全?   


  别怕,没啥不安全的。  


1

增稠剂是酸奶中的主要添加剂,比如果胶、卡拉胶、改性纤维素等

这些配料无毒无害,其中植物胶还有一些额外好处,能帮助降低餐后血糖反应,帮助膳食中的重金属物质排除。


2

有些酸奶中会加入香精,无糖或低糖酸奶常会添加甜味剂

香精和甜味剂本身对健康没什么坏处。


加香精是为了让酸奶里有水果香味儿,因为单靠酸奶里的几粒水果块不可能有那么大香气。甜味剂呢,如果大家既  不想吃白糖,又不能忍受尖利的酸味,就来和甜味剂和平共处吧  。


      3            

有没有「纯天然」「无添加」的酸奶?   


真想要「纯天然」的酸奶的话,可以直接买无增稠剂、无糖、无香精、无甜味剂的品种,大一点儿的超市中都有卖。  


由于不额外添加糖,这种酸奶可以说是更健康。


但是……很多人买了一次就发现,真不如那些有添加剂和糖的酸奶好喝……所以,要不要买,大家三思哦。


    4          

复原乳做的酸奶是怎么回事?   


很多人会担心复原乳做的酸奶比鲜奶做的酸奶质量差。


 

其实,所谓复原乳做的酸奶,就是指用奶粉加水配成奶液,再接种乳酸菌制成的酸奶。


 

「复原乳」一般会在产品包装上写出来

 

这种做法并不影响营养价值,也不妨碍乳酸菌的繁殖成长。


至于产品质量如何,主要取决于原料奶粉的质量。


    5          

布丁、慕斯、希腊酸奶……   

和普通酸奶有什么区别?   


对于这些眼花缭乱的产品,还是建议大家好好看看包装上的「产品类型」。


布丁也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不算是酸奶。  


偶尔吃一次图个开心,没问题;但要天天吃喝,就不太明智了。不仅损失银子,还损失营养。


至于号称是外国类型的酸奶,比如希腊酸奶、日式酸奶,不妨看一下包装上的蛋白质及碳水化合物的含量。


 

不是所有写了「希腊酸奶」这四个字儿的酸奶都是真正的「希腊酸奶   」,一定要看  「产品类型」。


记住,还是那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶更健康。


    6          

长保质期的常温酸奶,可以买吗?   


现在很多「灭菌型酸奶」确实可以长时间在室温下存放。


这款酸奶中没有活菌了,所以可以常温保存

 

相比需要冷藏的酸奶,灭菌酸奶虽然没有乳酸菌,但其中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。


所以对于那些因为种种条件无法冷藏,也不方便随时买酸奶的人来说,灭菌酸奶不失为一种更方便的营养选择。


    7            

酸奶中的益生菌是怎么回事?   

一般来说,制作酸奶只有两种菌是必须加的:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而有些酸奶中还会加入一些益生菌或益生元。


首先,关于是否需要买含有益生菌的产品,并没有标准答案,看心情买就好。  


因为不管是哪种菌,当它们在通过胃和小肠时基本都会牺牲掉;而且,只有其中菌的数量足够多时,才会有极少数幸运者能存活下来,进入大肠并安家,发挥有益作用。


至于益生元,它不是菌,而是一些促进肠道有益菌增殖的成分,食品中常用的是低聚糖类  (比如低聚果糖、低聚异麦芽糖等)。


说实在的,与其指望酸奶中的这一点点益生元,还不如平常  多吃点儿杂粮、薯类、豆类、蔬菜,这才是获得益生元、促进有益菌增殖的最好方法。


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